Saiyut and Doctor Sai Kitche

傳承超過二代的泰國宮廷料理【ครัวอาจารย์สายหยุด Saiyut and Doctor Sai Kitchen】 「Food is Art of Life. 」食物是生活中的藝術，是這家【ครัวอาจารย์สายหยุด】泰國宮廷料理的宗旨，而且這排字就印在Menu的第一頁上，讓來這裡用餐的饕客除了透過嘴巴品嚐到食物的美味外，更可以用眼睛看見泰國美食之美。一直以來就聽說在清邁古城以北的這家【ครัวอาจารย์สายหยุด】「泰國宮廷料理」在泰菜界中非常的有名，不僅獲獎無數、更已經連續三年拿到了泰國「米其林指南」的推薦，想必一定是一家非常值得前來試試的特色泰國餐廳之一。 【ครัวอาจารย์สายหยุด】的地點很特別，它開在清邁一個寧靜的住宅區內，第一次來這裡的人可能會有一種，這裡有餐廳嗎 ？的一種錯覺，但它真的就開在這樣的地區。餐廳的負責人是一對母女，母親Saiyut老師是一位擅長利用蔬果來製作花卉和展現雕刻藝術的廚藝老師，而女兒Doctor Sai是一個從小就希望可以成為幫助別人的醫生，Saiyut老師從年輕的時候，就在彭世洛府成為相當著名的廚藝老師，教過非常多的學生，而Doctor Sai從小就在耳濡目染之下，看著那些被母親編成花環的花瓣和芭蕉葉、被雕刻為藝術的水果跟蔬菜，自然而然培養訓練出了「泰國宮廷料理」擺盤上的特別具有的藝術感。 隨著時代不斷變化及開放，有越來越多不同的外國飲食文化進到泰國，Doctor Sai 意識到媽媽這種需要繁複程序，兼具美感和美食的「宮廷料理」的餐廳只會越來越少，因此在2004年的時候，就與媽媽在清邁創立了【ครัวอาจารย์สายหยุด Saiyut and Doctor Sai Kitchen】這家泰國宮廷料理餐廳，希望能讓媽媽所創作的泰國料理成為世界上最美麗精緻又富有泰國味的美食藝術品之一。 Saiyut老師從年輕就對食物食材本身非常的有研究，也因曾修讀食物營養學，故對飲食特別嚴苛，每道菜色都經過特別設計，主打食材天然、用料真實，並標榜健康養生理念，不額外添加增味劑，對於料理擺盤更是非常的有自己的堅持，店裏的餐盤一律使用「#泰北青瓷」，讓每道料理從裡到外都有如精緻藝術品一般，可謂色香味俱全。來到【ครัวอาจารย์สายหยุด Saiyut and Doctor Sai Kitchen】，有如前面跟大家分享的，絕對不能錯過的是各種精緻的泰式蔬菜水果雕花料理，例如每桌都會贈送的開胃菜「มะม่วงน้ำปลาหวาน芒果甜魚露」，老師用非常厲害的雕工，將青芒果變成了一片片的翠綠帶黃的葉子，蘸上甜魚露醬，讓每位客人不僅開胃更是開眼。 其中還有值得一點的是，各種精緻的泰式宮廷小點拼盤，可依造人數多寡和喜好來做搭配點餐，我們這次點的是中盤，有10種，每種2顆，其中像是花餡餃子(ช่อม่วง) 、脆皮金盃(กระทงทอง) 、卡拉威泰式開胃菜(การะเวกสอดสี)、鍋邊米卷（ข้าวเกรียบปากหม้อ）、一口金（เมี่ยงคำ）…….都是這道綜合的宮廷開胃小點上的料理，推薦這道菜是因為除了可以享用到多種不同的泰式點心外，更是擺盤精緻，令人驚艷。 另外比較經典的泰國料理，「蟹蛋辣椒醬 น้ำพริกไข่ปู」、「泰式炒河粉ผัดไทย」、「แกงเผ็ด 泰式紅咖哩」……味道絕對都是在水準之上，其中店員還跟我們推薦招牌甜點「蜜地瓜」，這裡的蜜地瓜特別之處，在於老師先用果雕刀將一顆顆的地瓜變成一朵朵的雞蛋花，再利用糖煮秘制而成，一開始擔心地瓜會太甜的我們，在地瓜一入口時瞬間驚艷，不知道是刻意控制的時間還是因為雕成了花朵，糖的味道並不死甜，而是隨著咀嚼越咬越香，地瓜的糯感非常好，完全不黏牙，吞下後還帶著一點的地瓜香，令人回味無窮。 來到清邁，如果想試試「特別漂亮」又美味的泰式料理，有機會的話不妨來【ครัวอาจารย์สายหยุด Saiyut and Doctor Sai Kitchen】試試二位老師的厲害料理，不管是一人或是多人都很推薦可以前來試試唷，因為這麼厲害的「泰國宮廷料理」也算是可遇不可求的吧！